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旋片式真空泵应用于果蔬真空预冷

旋片式真空泵在果蔬真空预冷中的应用。真空预冷是指在正常大气压下,水在100°C蒸发。如果大气压为610 Pa,水在0°C蒸发,水的沸点随环境大气压降低降低。沸腾是一种快速蒸发,可以快速吸收热量。将新鲜水果和蔬菜放入密闭容器中,快速提取空气和水蒸气。随着压力持续下降,水果和蔬菜将通过连续快速蒸发水来冷却。用于真空预冷水果和蔬菜的旋片式真空泵是冷却处理设备,而不是制冷设备。其目的是让水果和蔬菜快速冷却到设定温度,然后从设备中取出物品,或将它们放在空气中,或直接运输,或将它们放入冷藏室。由于水果和蔬菜处于休眠状态,其活力的恢复需要一个时间过程,这是保存期。

为什么选择旋片式真空泵来真空预冷水果和蔬菜?

旋片式真空泵是真空技术中最基本的真空采集装置之一。这是一种油封式机械真空泵,抽速大,体积小,极限真空度高,工作噪音低。在这种真空泵中,油起着重要作用,它具有密封,润滑和冷却三种功能。通过使用旋片式真空泵可以完全实现水果和蔬菜预冷却所需的真空度。然而,如上所述,真空冷却的原理是在水蒸发期间使用吸热来引起自冷却。因此,在冷却过程中产生水蒸气。如果水蒸气直接进入旋片式泵,则会导致泵油乳化,这不仅会影响泵的性能,还会对泵体本身造成损坏。解决方案是在泵前添加一个集水器,将水蒸气冷凝成水并排出。为此,必须重新配置制冷系统,以便已经除去水分的空气通过真空泵排出。

用于真空预冷却水果和蔬菜的旋片式真空泵通常根据上述原理设计。基本部件是真空箱,集水器,制冷机组和旋片式真空泵。

真空冷却的基本原理

真空冷却中的水分损失一般在3%左右,不会使水果和蔬菜变得柔软和新鲜。由于水果和蔬菜组织内外的压力差异,组织中的有害气体和热量也被提取,这可以延迟水果和蔬菜的更年期呼吸的高峰。因此,在真空冷却的情况下,冷却同时从组织的内部到外部进行,即均匀冷却,这是真空冷却所特有的,并且任何其他冷却方法从外部缓慢地“渗透”冷却表面到组织内部,因此保存时间长。

旋片式真空泵真空冷却与其他冷却相比具有以下特点:

1,保存时间长,无需进入冷库即可直接运输,无需绝缘卡车即可进行中短距离运输;

2.冷却时间极快,一般只需20分钟,任何带通气孔的包装都可以使用;

3.保持水果和蔬菜的最佳感官和品质;

4.能抑制或杀死细菌和微生物;

5.具有“薄层干燥效果” - 水果和蔬菜表面的一些小损伤可以“愈合”愈合或不会继续扩大;

6.对环境无污染;

7.运营成本低;

8.它可以延长保质期。真空预冷叶菜可以直接进口到高端超市而不需要冷藏。

旋片式真空泵在水果和蔬菜真空预冷中的应用可以冷却田间纸箱包装的新鲜蔬菜,以消除田间热量。它比直接在冷库中更快更均匀,特别是当内外冷却均匀时,冷库外冷。真空预处理后的蔬菜可延长7至10天。低温冷链在保护消费者健康和提高人们生活质量方面发挥着巨大作用。

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