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旋片式真空泵应用于烟熏火腿加工

目前,由于加工工艺的缺陷,现有的火腿在后期储存中有变质和昆虫,保质期短。长时间储存在室内的水分会蒸发,影响味道,过氧化脂肪含量高,影响健康。针对上述问题,要解决的技术问题是提供一种火腿加工技术。旋片式真空泵在烟熏火腿加工中的应用可以帮助解决上述问题。

烟熏火腿是通过注射,嫩化,滚动,吸烟和其他优质猪后腿制成的。产品采用纤维素肠衣包装,外观烟熏色,切面颜色好,肉质饱满纯净,果木烟熏,香气扑鼻。

烟熏火腿的加工技术是什么?

烟熏火腿的加工过程:原料选择→腌制→滚揉→灌肠→蒸煮→烟熏→冷却→成品

旋片式真空泵用于冷却过程。旋片式真空泵的真空冷却具有冷却速度快,冷却温度均匀,能耗低,占地面积小,操作方便,运行可靠等优点。

旋片式真空泵送在熏制火腿加工中的优势:

1冷却速度快。通常,食物材料从100℃冷却到常温仅需要10到15分钟。冷却至0℃以下需要约25至28分钟。冷却至-18℃以下需要约35分钟。可以看出它具有极高的生产效率。

2冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于箱内真空度,真空冷却箱内的真空度无处不在,食物温度非常均匀;

3,避免食物对环境的二次污染。在真空冷却完成后,将罐再加压并通过食品安全等级过滤空气。充入冷却箱的气体是几乎没有悬浮灰尘的空气,因此完全避免了空气中的灰尘悬浮液。食品二次污染;

4提高熟食产品的质量。由于冷却时间短,可以最大限度地避免高温下油脂氧化和食品原料淀粉糊化等生化反应,在65°C~30°C时也可以大大避免高温食品原料。生物发酵,以及改善锅的口感,从根本上保护长期保存食物的生理条件;因此,大量的熟食可以避免添加防腐剂,从而使熟食品成为真正的“绿色食品”有一个根本的保证。

5改善熟食品的口感。基于真空浸渍的原理,由于失水而集中在食物外部的汤可以方便快速地进入食物内部,从而改善口腔的味道。餐饮;

6能耗,运营成本低。

7设备使用安全方便。

旋片式真空泵在火腿加工中的应用很好的解决了冷却过程中温服不均衡的问题.了解更多的真空泵的应用请关注恒才机电

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